Η Ιστορία του Καφέ Jamaica Blue Mountain - Vertical Timeline

Jamaica Blue Mountain

Η elite των Gourmet καφέδων

Θεωρείται από πολλούς ως ο καλύτερος και ακριβότερος καφές στον κόσμο. Πέρα από την μοναδική γεύση του η φήμη του οφείλεται όπως είναι γνωστό και στην σπανιότητα του. Το πιστοποιητικό γνησιότητας της DNA ANALYTICA SRL που τον συνοδεύει προσδίδει μια επιπλέον ποιοτική αξία.

Συσκευασία του καφέ Jamaica Blue Mountain σε μαύρο κουτί με χρυσά γράμματα.
Σφραγίδα γνησιότητας DNA Analytica.

1

Καλλιέργεια

Καταπράσινη πλαγιά με καφεόδεντρα στα Γαλάζια Όρη της Τζαμάικα.

Καλλιεργείται στην Τζαμάικα, στο μεγαλύτερο και υψηλότερο ορεινό σύμπλεγμα της Καραιβικής, τα Γαλάζια Όρη, όπου ο συνδυασμός κλίματος και χώματος θεωρείται ιδανικός. Το κλίμα της περιοχής είναι δροσερό και ομιχλώδες με υψηλές βροχοπτώσεις. Το χώμα είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία λόγο του ηφαιστειογενούς εδάφους.

2

Clydesdale

Κοντινό πλάνο σε φρεσκοκομμένους, πράσινους κόκκους καφέ. Σφραγίδα πιστοποίησης Clydesdale.

Το Clydesdale Estate, ιδρύθηκε στα τέλη του 1700 από τον Dr Colin McClarty, Βρετανό υπήκοο. Ήταν ένα από τα πρώτα κτήματα που φυτεύτηκε καφές στην Jamaica. Πρόκειται για μια διάσημη περιοχή καλλιέργειας καφέ που βρίσκεται στην ενορία του Port Royal σε μέσο υψόμετρο 1000 μέτρων. Βρίσκεται στο Grand Ridge, το οποίο φιλοξενεί το μεγαλύτερο Εθνικό Πάρκο και δάσος της Jamaica, στην καρδιά των "Μπλε Βουνών".

3

Συγκομιδή

Εργάτης συλλέγει με το χέρι ώριμους, κόκκινους καρπούς καφέ.

Η συγκομιδή γίνεται με το χέρι, επιλέγοντας μόνο τους απόλυτα ώριμους, κόκκινους καρπούς (cherries). Αυτή η επίπονη διαδικασία εξασφαλίζει την υψηλότερη ποιότητα και ομοιομορφία των κόκκων. Στη συνέχεια, οι καρποί καθαρίζονται και πλένονται για να προετοιμαστούν για το επόμενο στάδιο.

4

Αποξήρανση

Κόκκοι καφέ απλωμένοι σε μεγάλες επιφάνειες για να στεγνώσουν στον ήλιο.

Μετά το πλύσιμο, οι κόκκοι απλώνονται για να στεγνώσουν φυσικά στον ήλιο. Η διαδικασία της αποξήρανσης παρακολουθείται στενά για να επιτευχθεί το ιδανικό επίπεδο υγρασίας (περίπου 11%), κάτι που είναι κρίσιμο για τη διατήρηση της ποιότητας και την αποφυγή μούχλας.

5

Μεταφορά

Χαρακτηριστικό ξύλινο βαρέλι που χρησιμοποιείται για τη μεταφορά του καφέ Jamaica Blue Mountain. Γραμματόσημο της Τζαμάικα που απεικονίζει τη συγκομιδή καφέ.

Μετά την αποξήρανση και τη διαλογή, ο καφές συσκευάζεται και μεταφέρεται αποκλειστικά σε χαρακτηριστικά ξύλινα βαρέλια, αντί για τους συνηθισμένους σάκους από γιούτα. Αυτό προστατεύει τους πολύτιμους κόκκους και αποτελεί σήμα κατατεθέν της αυθεντικότητάς του.

6

Πιστοποίηση

Επίσημο έγγραφο πιστοποίησης του καφέ. Σφραγίδα του Coffee Industry Board of Jamaica.

Ο καφές Jamaica Blue Mountain® ελέγχεται και πιστοποιείται από το Coffee Industry Board (CIB) της Τζαμάικα. Αυτή η σφραγίδα εγγυάται ότι ο καφές έχει καλλιεργηθεί στη συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή και πληροί τα αυστηρότατα πρότυπα ποιότητας, καθιστώντας τον έναν από τους πιο προστατευμένους και περιζήτητους καφέδες στον κόσμο.